Pollo con pure de castañas

 

Para realizar este delicioso platillo, agasajar a quien desees en casa y quedar como una experta en la cocina, precisarás los siguientes ingredientes (para cuatro comensales)

• 1 pollo entero
• Medio Kg de castañas
• 1 diente de ajo
• 1 escarola
• 3 orejones
• 25 gramos de pasas de corinto
• 4 ciruelas pasas
• 20 gramos de piñones pelados
• Harina de maíz refinada
• ¼ litro de leche evaporada
• 150 ml de vino blanco
• 1 cucharada de brandy
• sal
• pimienta
• agua
• aceite de oliva
• vinagre
• 1 trozo de vainilla
• perejil

Corta las capas de algunas castañas y cocínalas en agua durante 15 minutos para que sea más sencillo pelarlas. Luego quita la cáscara y ponlas a cocinar con leche evaporada y agua, junto a la rama de vainilla, durante 10 minutos. Pasa por el pisapurés. Aparte, lava la escarola y corta. Mezcla con el ajo que debe cortarse en láminas finas. Aliña con vinagre, sal y aceite. Pica los orejones y las ciruelas, mezcla todo en un recipiente, junto a las pasas y los piñones. Salpimenta y coloca brandy. El pollo se salpimenta por dentro y fuera y se le atan las patas. Se coloca aceite por encima y se hornea durante una hora a 180°C sin abrir la tapa del horno. Se añade el vino y agua. Dejar cocinar bien y al final, se retira el líquido, el cuál se mezcla con harina de maíz y agua, así como el perejil picado. Se echa por encima del pollo antes de servir. Coloca las piezas en los platos y acompaña con el puré de castañas y la escarola.

Pollo con tomate

Para cuatro personas necesitas estos ingredientes:

• 4 cebolletas
• 2 pechugas de pollo
• 8 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• el zumo de 1 limón
• 1 pimiento verde
• aceite de oliva
• pimentón
• sal
• brochetas

Pica las cebolletas y el ajo en cuadrados. El pimiento se corta en tiras. El pollo en dados, los cuáles se dejan marinando por dos horas en el zumo de limón y el ajo. Por cada brocheta coloca un tomate cherry, un trozo de cebolleta y un pimiento. Rocía con aceite y asa en la plancha por 10 minutos hasta que todo esté tierno. Espolvorea con sal y pimentón antes de servir.

Croquetas de Pollo

Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes (4 personas)

• 1 Kg de papaas
• 1 rama de perejil
• 3 muslos de pollo
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Harina o pan rallado

Preparar es muy simple. Tienes que picar el pollo lo más fino posible. Luego coloca en un sartén con un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando ya esté cocinado lo reservas. En un recipiente aparte colocas las papas peladas con agua y cocinas unos 40 minutos, hasta que estén bien blandas. Recuerda que tienes que hacerlas puré así que mejor que estén más tiernas. Deja que se enfríen un poco y pisa bien. Coloca a freír las cebollas (algunos optan por añadir también ajo, pimiento, zanahorias, etc). Una vez que esté todo dorado vierte el pollo y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos. Mezcla con las papas hasta que todo esté bien integrado. El siguiente paso es empanar. Para ello, bate en un recipiente los huevos. Realiza bolitas con las patatas y el pollo, pasa por el huevo y luego por el pan rallado o la harina. En una sartén no demasiado caliente frita dos minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Para absorber el exceso de aceite, coloca en un plato con papel absorbente.

Caldo de pollo

Es un entrante especial para cuando hace frío o estamos enfermos en cama. Es muy simple de hacer y los ingredientes seguro los tendrás en tu cocina. Para cuatro porciones precisarás:

• 2 zanahorias
• 1 pimiento
• 2 cebollas
• 3 piezas de pollo
• Agua

Coloca en un recipiente un litro de agua y calienta hasta que hierva, vertiendo un chorro de aceite de oliva. Pica las verduras en trozos grandes y coloca en el agua. Añade más agua hasta que toda la verdura esté cubierta. Tapa y deja por 20 minutos. Añade sal y prueba que esté bien. Coloca las piezas de pollo y un consomé o caldo en cubito (opcional). Deja guisar y reposar una hora. Puedes consumir colando la verdura y comiendo sólo el pollo. El líquido resultante se le añaden fideos de sopa y tienes otra comida más.
Tambien si prefieres se le puede agregar  ya sea choclo (granos de maiz), arvejas o algun tipo de lentejas.
Hay vvariantes de este caldo donde tambien si te gusta se le puede agregar papa boñato.
Te invito a que tu tambien encuenntres  las variantes.
Como siempre digo todo queda a gusto del consumidor....