Pizza de bacalao, fast food para Semana Santa

Teniendo la base ya preparada, la pizza es un plato fácil y rápido de hacer. Además, nos permite mezclar ingredientes muy variados a nuestro gusto. Aprovecharemos el bacalao, producto estrella de la Semana Santa, para preparar una pizza de pescado original.

INGREDIENTES

• 1 base de pizza
• 40 gr. de bacalao desmigado y desalado
• 75 gr. de tomates maduros
• un poco de pimiento rojo
• aceitunas negras
• 50 gr. de mozzarella rallada
• aceite de oliva
• orégano
• pimienta
• sal

Preparación:

1. Una vez desmigado el bacalao y escurrido tras haberlo desalado, lo dejamos secar sobre papel absorbente. Cortamos el tomate en cubitos o finas rodajas y el pimiento en tiritas.

2. Sobre la base de pizza previamente colocada en una rejilla de horno, colocamos el tomate, el pimiento, la mozzarella, el bacalao y las aceitunas negras. Salpimentamos ligeramente e introducimos la pizza en el horno precalentado a 200 grados durante 12 minutos o hasta que empiece a dorarse.

3. Retiramos del horno, espolvoreamos con orégano, rociamos con aceite de oliva y servimos.

Pizza más crujiente: Si lo prefieres, puedes hornear la base de pizza durante unos minutos previamente a la adición de los ingredientes.

Huevos de pascua de chocolate, un dulce espectacular para Semana Santa

Ya estamos de vacaciones de Semana Santa y vamos a cocinar con los peques de la casa recetas como la que te enseño a preparar hoy. Unos dulces huevos de pascua de chocolate negro y blanco, que además de estar buenísimos, se llevarán una grata sorpresa con ellos.

INGREDIENTES

• 400 gr de chocolate negro o con leche
• 100 gr de chocolate blanco
• Moldes para dar la forma a los huevos
• Regalo sorpresa
• Papel de aluminio de colores

Preparación

Empezamos fundiendo el chocolate negro o con leche (según lo que más les guste), en el microondas o al baño maría con cuidado de que no se nos queme, lo iremos removiendo poco a poco para que quede totalmente uniforme.
Podemos hacerlos de dos colores, por un lado con el chocolate negro y por otro lado con el chocolate blanco.
Rellenamos cada uno de los moldes de los huevos, y los dejamos reposar para que se enfríen en el frigorífico.

A la hora, estarán totalmente solidificados y podremos sacarlos de sus moldes.Colocamos una sorpresa en una de las dos mitades de los moldes como unos lacasitos o conguitos para que se lleven toda una sorpresa.

Para cerrar las dos mitades, pincela cada uno de los bordes de las mitades con chocolate derretido, y pon la otra mitad encima.

Decóralos con otros colores de chocolate o bien con papel de aluminio de colores.
¡Quedan perfectos!

Croquetas de bacalao, perfectas para Semana Santa

¿Te gustan las croquetas? Seguramente las sueles preparar de jamón, las sobras del cocido o de pollo, pero esta Semana Santa, vamos a sorprender a la familia con unas deliciosas croquetas de bacalao, un pescado muy rico en Omega-3, yodo, vitaminas del grupo B, calcio y antioxidantes. ¿Quieres saber cómo prepararlas?

INGREDIENTES

• 125 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 750 ml litro de leche
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• 3 huevos
• 250 gr de lomo de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• Aceite de Oliva
• 100 g de pan rallado

Preparación

Para que las croquetas sean de lo más suaves al paladar, le pondremos mucho mimo a la bechamel, que es la base de una buena croqueta como esta. Empezaremos poniendo el bacalao a remojo durante dos días al menos para eliminar toda la sal del pescado. Pasado este tiempo, lo secamos y lo desmigamos.

Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite, y una vez caliente, le añadimos la cebolla muy picada. La hacemos a fuego lento hasta que quede dorada y le añadimos el bacalao desmigado con un poco de sal y pimienta. Removemos y retiramos.

Ahora empezamos a preparar la bechamel:

Lo primero que tenemos que hacer, es tamizar la harina con la ayuda de un colador, para que no haya grumos. Ponemos a calentar la leche a fuego medio sin que llegue a hervir. En otra olla, derretimos la mantequilla y le añadimos poco a poco la harina tamizada hasta que vayan cogiendo un tono dorado. A continuación, añadimos la leche caliente y ligamos los tres ingredientes. Rectificamos de sal y nuez moscada y removemos con una varilla durante unos 5 minutos para que no queden grumos.

Continuamos con las croquetas mezclando el relleno con la bechamel. Preparamos una fuente engrasada con mantequilla y espolvoreamos sobre ella un poco de harina. Echamos la masa de las croquetas, y las dejamos enfriar 24 horas en la nevera.

Una vez que tengamos la masa totalmente fría, empezaremos a formar cada una de las croquetas. Para el empanado, pásalas por huevo batido primero y después por pan rallado. Déjalas una hora en la nevera y fríelas con aceite de oliva.

¡¡Simplemente deliciosas!!

Cheesecake OREO

INGREDIENTES:

120 g de mantequilla

180 g de azúcar

300 g de queso crema

3 huevos

16 galletas oreo

1 cdta de vainilla en pasta

150 g de harina

110 g de azúcar glas

75 g de cacao

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC

Mezclamos 1 huevo con el queso crema, la vainilla y el azúcar glas, batimos con unas varillas hasta que esté totalmente integrado, troceamos 8 galletas oreo y las incorporamos a la crema, mezclamos con una espátula. Reservamos

Mezclamos en un bol el cacao con la harina y la pizca de sal. Reservamos

Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar, batimos hasta que tengamos una crema espumosa. Añadimos los 2 huevos 1 a 1 siempre mezclando bien después de cada adición.

Añadimos poco a poco la mezcla de cacao, batiendo energicamente para que nos quede homogéneo. Troceamos el resto de oreos y las añadimos a la masa, mezclamos hasta que estén totalmente integradas.

Preparamos nuestro molde de 20 cm con spray antiadherente, vertemos primero la masa de brownie, alisamos con una cuchara y vertemos con cuidado la mezcla de queso.

Horneamos durante 45 minutos.

Una vez que esté listo, sacamos del horno y dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos que enfríe. Una vez fría, introducimos en la nevera un par de horas.

Lasaña de verduras

Para potenciar el sabor de verduras como el calabacín, la calabaza, y los pimientos rojos asados, vamos a prepararlos de forma original y deliciosa con una estupenda lasaña que está para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

• 14 placas de lasaña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 pimiento rojo
• 2 calabacines medianos cortados en cuadraditos
• 1/2 calabaza cortada en cuadraditos
• 500 gr de pimientos rojos asados
• 100 gr de tomate natural triturado
• Albahaca fresca picada
• 300 gr de queso ricotta
• 2 huevos
• 100 gr de queso parmesano rallado
• 200 gr de queso rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

En una olla grande cuece las placas de la lasaña según las instrucciones del fabricante. Una vez que estén cocidas, escúrrelas.

En una sartén, pon un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente ponle la cebolla. Deja que se rehogue unos 3 minutos, añade el ajo, el pimiento picado, el calabacín, la calabaza y la sal. Remueve de vez en cuando hasta que las verduras se cocinen durante unos 10 minutos más.

Añade los pimientos rojos asados y el tomate triturado. Remueve de nuevo y cocina a fuego lento hasta que el líquido del tomate haya desaparecido y todas las verduras hayan reducido. Agrega la albahaca y sazona al gusto con sal y pimienta.

Agrega en un recipiente el queso ricotta con los huevos y un poco de sal. Remueve hasta que los ingredientes se incorporen bien.

Ahora, ya solo queda preparar la lasaña. En una fuente para hornear, pon como base las placas de lasaña. Encima de las placas, pon un poco de verduras hasta cubrir toda la superficie. Esparce sobre las verduras la mitad del queso ricotta, un poco de parmesano y un poco de queso mozzarella. Vuelve a cubrir con verduras, y pon sobre ellas placas de lasaña. Repite de nuevo con el resto de queso ricotta, el parmesano y la mozzarella.

Cubre la lasaña con papel de aluminio y hornea durante unos 20 minutos. Pasado este tiempo, quítale el papel de aluminio y gratina durante 15 minutos más hasta que la parte superior se dore.

¡¡Qué aproveche!!