Cómo hacer la masa de hojaldre perfecta

Normalmente estamos acostumbrados a comprar la masa de hojaldre, pero hoy vamos a hacer nuestra propia masa de hojaldre casera. Es algo trabajosa, pero sale mucho más rica que la comprada.
No es tan complicada hacerla, porque solo necesitaremos ingredientes básicos que tenemos en casa, y lo más importante es que la masa nos quede ligera y esponjosa para que la podamos trabajar perfectamente.

INGREDIENTES

• Para una placa de hojaldre
• 500 gr de harina de fuerza
• 250 gr de agua a temperatura ambiente
• 350 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 50 gr de mantequilla fundida
• 2 cucharadas de sal

Es fundamental que trabajemos en un ambiente fresco en la cocina para que no se nos seque.

Preparación

Pon la harina sobre la encimera de la cocina y haz un agujero en el centro como si fuera un volcán. Vierte el agua, la sal y la mantequilla fundida y ve incorporando poco a poco la harina hasta crear una bola compacta.

Con la ayuda de un cuchillo, marca una cruz en el centro de la bola. Haz que la cruz sea profunda, para que la masa leve un poco, y mete la masa al frigorífico durante dos horas. Pasado este tiempo, saca la masa y extiéndela con la ayuda de un rodillo creando una cruz con la masa, guiándonos con los cortes que hemos hecho antes de meter la masa en el frigorífico, dejando un poco más de masa justo en el centro.
Coge la mantequilla que tienes a temperatura ambiente y ponla en el centro de la cruz, y haz un pequeño paquetito con ella, tapándola con los lados de la cruz hasta que quede formado un rectángulo perfecto. Envuelve totalmente la mantequilla y cierra bien el rectángulo.

Da pequeños golpecitos a la masa con el rodillo, y a continuación, extiende la masa con el rodillo en una única dirección hasta que conseguimos una placa de forma rectangular. Mete la masa en la nevera durante unos 30 minutos, y ya puedes utilizarlo para hacer tus recetas favoritas. A mi me encanta como quedan con las palmeritas de hojaldre o con los espirales salados. Porque este hojaldre casero les da un sabor muy particular y riquísimo.

Trucos para que el hojaldre te quede perfecto

• Utiliza siempre ingredientes de calidad, como la mantequilla y la harina
• Es importante que metas la masa bien fría en el horno muy caliente para que de esta forma, la masa suba y la mantequilla se derrita para que quede una masa suave y esponjosa
• Si vas a dejar reposar más tiempo el hojaldre, para que no se seque, tápalo con un film transparente

Cómo hacer croissants caseros rellenos de chocolate

INGREDIENTES

• 1 placa de masa de hojaldre
• Nocilla
• Harina
• Un huevo

Preparación

Colocamos la masa de hojaldre comprada o lo que hayamos elaborado según nuestra receta de hojaldre casero, y la extendemos sobre la encimera de la cocina con un poco de harina para que no se nos pegue.

Una vez la tenemos extendida, Utilizamos algo que nos sirva para hacer una gran circunferencia, porque será la base de nuestros corissants. En mi caso, he elegido una bandeja redonda. Hacemos la forma redonda, y una vez la tenemos,empezamos a hacer diferentes divisiones, partimos el circulo a la mitad, a su vez a la mitad y de cada uno de los cuartos sacamos a su vez tres partes más para que nos salgan un total de unos 12 croissants por plancha de hojaldre.

Hechas cada una de las partes con la ayuda de un cuchillo, ponemos un poquito de Nocilla o de crema de cacao en la zona más gruesa de cada uno de nuestros triángulos, y con la ayuda de nuestras manos vamos enrollando hasta obtener el croissant.

Una vez los tenemos todos formados, los pintamos con la yema de un huevo batida,ponemos a precalentar el horno a 180 grados, y los horneamos durante unos 8 minutos a 180 grados hasta que veamos que están bien doraditos.

Para los alérgicos al huevo, en vez de pintarlos con huevo, los podéis pintar con mermelada de albaricoque. ¡Quedan deliciosos!

Enrollados de chocolate con tan solo 3 ingredientes

 Hojaldre, chocolate y huevo. Ahh y un poco de azúcar glass para decorarlos. No te pierdas cómo hacerlos paso a paso.

INGREDIENTES

• Para unos 9 enrollados
• 1 lámina de hojaldre (tipo Mercadona)
• 1 tableta de chocolate, el que prefieras y más te guste
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• Azúcar en glass

Preparación

Estira la masa de hojaldre sobre una encimera ycórtala en 9 cuadraditos del mismo tamaño. Pon una onza de chocolate en el extremo de cada cuadrado y dobla la masa una vez haciendo un enrollado. Pinta la masa con un poco de huevo batido con agua y dobla de nuevo para que se pegue.

Prepara una bandeja de horno con papel para hornear y ve colocando uno a uno cada uno de los enrolladitos de chocholate. Deja que se horneen cuando el horno esté caliente durante 10 minutos a 180 grados y pasado ese tiempo, retíralos y ponles un poco de azúcar glass por encima.

¡A disfrutarlos!

Milhojas de chocolate y fresas

INGREDIENTES

• Para 2 personas
• 250 gr de chocolate fondue
• 125 ml de nata líquida
• 8 fresas
• Para decorar
• Salsa de chocolate
• Almendras picadas
• Unas hojas de menta

Preparación

Lava las fresas y pártelas en rodajas. Déjalas reservadas. En un bol, pon la nata líquida y con la ayuda de las varillas de una batidora, móntala sin olvidarte de ir añadiendo poco a poco azúcar hasta que esté a nuestro gusto. Déjala reservada la nata montada en le frigorífico.

Funde el chocolate fondue en el microondas, y una vez lo tengas fundido, prepara una bandeja con papel para hornear. Haz pequeñas obleas de chocolate fundido y deja que se solidifiquen hasta que se queden en forma de milhojas.

Una vez que las placas de la milhojas de chocolate estén totalmente sólidas,montaremos nuestra milhojas. Como base utilizaremos una plancha de chocolate, sobre ella, ponemos un poco de nata y fresas, encima otra tapa de chocolate, otra de nata y fresas, otra tapa de chocolate, otra de nata y fresas, y terminamos decorando con otra tapa de chocolate y coronando la milhojas con unas fresas y unas hojas de menta.

Croissants caseros con mermelada para merendar

¡¡Hora de la merienda!! Y ya tenemos listos nuestros croissants rellenos de mermelada de fresa. ¿Quieres saber cómo hacerlos paso a paso? Son muy sencillos de preparar y calentitos quedan deliciosos. Los he rellenado de mermelada de fresa, pero puedes utilizar la mermelada del sabor que más te guste. ¡¡Atento a nuestra receta paso a paso!!

INGREDIENTES

• Para unos 12-15 croissants
• Una placa de hojaldre fresca
• 150 gr de mermelada del sabor que más te guste
• Azúcar glass
• Harina

Preparación

Saca del frigorífico la plancha de hojaldre y con la ayuda de un rodillo, estírala un poco más. Una vez la tengas, haz una circunferencia con ella, y divídela en 12 partes iguales, como si fuera un reloj.

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

Una vez la tengas dividida en esos 12 triángulos iguales, pon un poco de mermelada en la zona más ancha de cada uno de los triángulos. Con la ayuda de tus dedos ve enroscando el triángulo hasta que formes un croissant con cada uno de ellos.

Crea cada uno de los croissants, y ponlos sobre el papel de hornear en una bandeja de horno. Píntalos si quieres con la yema de un huevo batido para que queden más doraditos. Hornea durante unso 20 minutos a 180 grados, y una vez estén doraditos, ya fuera del horno ponles un poco de azúzar glass.

¡Deliciosos!

Rollitos de carne de presa rellena de champiñones

Los rollitos de carne suelen quedar muy jugosos, y hoy tenemos como receta especial elaborada con carne de presa de cerdo ibérico, champiñones y unas tiras de cebolla. Muy sencillos de hacer y que puedes preparar en tan solo 20 minutos.

INGREDIENTES

• Para 4 personas
• 250 gr de champiñones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Media cebolla en tiras
• 4 filetes de presa de cerdo ibérico
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil

Preparación

Salpimienta los filetes de presa junto con el perejil y déjalos totalmente extendidos. Limpia los champiñones y la cebolla y córtalos en taquitos y en tiras.

Pon a precalentar una sartén con un poco de aceite de oliva, añade los champiñones y la cebolla y cocínalos hasta que estén dorados. Una vez los tengas sazona, y déjalos reservados.

Ablanda con cuidado la carne y pon encima los champiñones mezclados con la cebolla. Enrolla y aprieta para que no se escape nada. Sella cada rollito con un palillo de dientes o con una cuerda de carnicería.

Pon a precalentar una sartén a temperatura muy alta, y dora cada uno de los rollos poniendo por encima de la carne un poco de sal maldom, para sellarla. Después, hornea durante 20 minutos en el horno a 180 grados.

Calamares en salsa de soja

Comer pescado es un must para los peques de la casa. Es fundamental que al menos lo disfruten 2-3 veces en semana para una dieta equilibrada. Muchas veces no son nada partidarios de probarlos por el sabor fuerte de algunos pescados, por lo que hay que aprovechar otros cuyo sabor sea mucho más suave para llamar su atención. Hoy vamos a preparar calamares en salsa de soja, sin duda una alternativa al pescado que al dejarse reducir con la salsa de soja quedan de lo más tiernos y jugosos. ¡Simplemente riquísimos!

INGREDIENTES

• Para 4 personas:
• 8 calamares frescos y limpios
• 3 cebolletas tiernas
• 50 ml de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Ralladura de limón
• Pimienta

Preparación

En una tabla de cortar, parte la cebolleta en juliana, y cuando la tengas toda cortada, prepara una sartén con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y saltea la cebolleta hasta que queden bien hecha y doradita.Incorpora los calamares en rodajas para que se doren, (más o menos durante unos 10 minutos), y cuando veas que están casi cocinados, retira un poco de aceite sobrante de la sartén.

Añade la ralladura del limón y la pimienta y remúevelos. A continuación añade la salsa de soja y baja al mínimo el fuego para que la salsa vaya reduciendo poco a poco. Es importante que para que no se pierdan los sabores, cuando le pongas la salsa de soja, tapes la sartén con una tapa, para así se concentre todo el aroma y el sabor de los calamares.

Deja que reduzca unos 15-20 minutos y ¡listos para comer!