Canelones de Pollo

 

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 paquete de Canelones o si lo prefiere puede hacer las feijoas
• 1/2 k de tomate triturado
• jugo de 1 limón
• 1 cebolla picada
• 100 g de jamón crudo picado
• Queso Parmesano rallado
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos
• Orégano
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• Sal
  

Preparación:

1. Cocine los Canelones.
2. Cocine el pollo a fuego medio/alto hasta que quede bien dorado.
3. Vierta el jugo de limón, sal y pimienta.
4. Retire del fuego el pollo, reserve el caldo de la cocción.
5. Escurra bien los trozos.
6. Triture el pollo junto al jamón y mezcle con los huevos, 1/2 taza de queso rallado y 1 o 2 cucharadas del caldo de cocción.
7. A fuego medio, en una olla, fría la cebolla con el Aceite de Oliva , hasta que esté transparente. Eche el puré de tomates, agregue sal y pimienta, deje cocer, a fuego lento, hasta que la salsa espese, 20 min. aprox.
8. Precaliente el horno unos 15 min, a temperatura media/alta. Engrase un molde para horno.
9. Rellene los canelones con la mezcla de pollo, distribúyalos en la fuente, bañándolos con salsa.
10. Rocíe un poco de Aceite de Oliva en la superficie y luego espolvoree con el queso rallado. Hornee por unos 15 min. o hasta que la superficie comience a dorarse.