Asado Uruguayo

Un buen asado Uruguayo para el domingo...

Ingredientes
Carne (uruguaya, claro), leña, sal, y adobo

Leña
La gran diferencia entre el asado uruguayo y el argentino y otros, es que mientras éstos lo hacen generalmente con carbón, en Uruguay se utiliza la leña para dar mejor sabor a la carne… La hace más jugosa en el paladar.
Carne
Existen infinidad de cortes de carne en Uruguay. Pero lo importante es que sea de origen uruguayo, pues las otras carnes del mundo, incluyendo la argentina (que tiene inmerecida fama frente a la muy superior calidad de la uruguaya) tienen hormonas y alimentos no naturales. Churrasco, asado de tira (costillas), y la pulpa, donde a cada paladar o a cada momento se le considera más al gusto de cada consumidor.

La “parrillada”, consiste en trozos de carne de res (churrasco, asado de tira, etc.), hígado, riñón, chorizo, mollejas (glándulas salivales de la vaca), chinchulines (pedazos de intestino), morcilla (salchichas de sangre coagulada), y chotos (testículos de toro).

Preparación

En una barbacoa o asador, preparar una buena fogata con leña. Colocar la parrilla al lado del fuego pero nunca - repito - nunca encima de las llamas. Una vez que se tengan brasas calientes, ir colocándolas debajo de la parrilla de forma uniforme. La forma de determinar si las brasas están a la temperatura apropiada para empezar a cocinar es colocando la mano sobre la parrilla y aguantarla ahí sólo por cuatro segundos.

Coloca la carne adobada con sal sobre la parrilla. Dejar que las brasas hagan su trabajo. Para ello, hay que asegurarse que las brasas de la leña se mantengan calientes y emitan su calor de forma uniforme. Cuando la carne empieza a "sangrar", darla vuelta.

Acompañar con ensalada fresca.Dónde comer si se viene de fuera
Un lugar para comer si uno va de fuera de Uruguay: El Mercado del Puerto. Verdadera catedral universal de la carne de calidad.