Tarta Pascualina

INGREDIENTES

Masa

• Harina 0000 400 g
• Huevo 1
• Manteca 50 g
• Agua c/n
• Sal 1 pizca

Relleno

• Acelga 2 paquetes
• Cebollas 2
• Morrones 2
• Huevos 6
• Salsa blanca 200 g
• Pasas de uva 100 g
• Queso parmesano rallado c/n
• Azúcar c/n
• Aceite de oliva c/n
• Nuez moscada c/n
• Sal c/n
• Huevo para pintar 1
• Aceite de maíz para pincelar la superficie c/n

PREPARACIÓN

MASA

1.  Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona (También se puede realizar dentro de un bol amplio). En el medio colocar el huevo, una pizca de sal, la manteca a temperatura ambiente y un poco de agua, como para formar una masa que no sea muy dura. Unir desde el centro hacia los bordes.
2.  Amasar hasta que quede bien lisa y uniforme. Dejar reposar por 30 minutos aproximadamente. Separar ¾ partes, estirar con un palo de amasar y cubrir el molde.

RELLENO

1. Lavar muy bien la acelga, cortar en juliana y cocinar en agua hirviendo con sal. Retirar y escurrir bien. Reservar.
   Picar las cebollas y los pimientos y saltear en una sartén con un poco de aceite. Salpimentar. Retirar del fuego y dejar enfriar bien.
   Unir la cebolla y el pimiento con la acelga previamente cocida y bien escurrida. Condimentar con pimienta y nuez moscada. Añadir un huevo, pasas de uva y queso rallado.
2. Condimentar con nuez moscada, sal, queso rallado y muchas pasas de uva.
3. Rellenar el molde reservado con la masa.
4. Luego, incorporar la salsa blanca y mezclar.
5. Hacer 5 huecos y en cada uno de ellos colocar un huevo. Espolvorear con el queso rallado restante.
6. Pincelar con un poco de huevo los bordes, estirar el ¼ de masa restante y tapar. Retirar la masa que sobra, volver a estirar y colocar sobre la pascualina pincelada con un poco de huevo batido. Pintar con aceite, espolvorear con abundante azúcar y cocinar en un horno medio (180° C) hasta que la masa este bien dorada. Una vez cocida, retirar del horno, dejar reposar unos 10 a 15 minutos antes de servir.