Pasta Frola tradicional

PROBÉ MUCHAS RECETAS DE PASTA FROLA Y POR FIN ENCONTRÉ LO QUE BUSCABA , ME ENCANTA LA TEXTURA Y SABOR DE LA MASA COMBINADO CON EL DULCE DE MEMBRILLO.

LO BUENO ES QUE LA MASA FROLA SE PUEDE USAR COMO BASE DE CUALQUIER TARTA DULCE O PARA HACER LAS FAMOSAS PEPITAS QUE MÁS ABAJO LES CUENTO COMO HACERLAS.

Ingredientes para Pasta Frola tradicional:

• 60 GR. DE FÉCULA DE MAÍZ (MAIZENA),
• 240 GR. DE HARINA COMÚN,
• 1 CDITA. DE POLVO ROYAL ,
• 160 GR. DE AZÚCAR ,
• 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA ,
• 3 YEMAS ,
• 150 GR. DE MANTECA BLANDA TIPO POMADA,
• 600 GR. DE DULCE DE MEMBRILLO O BATATA

PARA DECORAR

• 1 CDA. BIEN GORDA DE MERMELADA DE DURAZNO ODAMASCO ,
• 3 O 4 CDAS. DE AGUA ,
• COCO SECO CANT. NEC.

Cómo hacer Pasta Frola tradicional paso a paso:

• EN UN BOL GRANDE PISAR LA MANTECA CON EL AZÚCAR HASTA LOGRAR UNA CREMA, AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, LA CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA Y MEZCLAR.
• TAMIZAR LA HARINA CON LA FÉCULA Y EL POLVO DE HORNEAR Y AGREGAR AL RESTO DE LOS INGREDIENTES.
• CON LA MANO TERMINAR DE UNIR BIEN TODO, AMASANDO LO MENOS POSIBLE Y DEJAR DESCANSAR DURANTE 30 MINUTOS, SI HACE DEMASIADO CALOR LLEVARLA A LA HELADERA .
• MIENTRAS COLOCAR EL DULCE EN UN RECIPIENTE Y LLEVARLO AL MICROONDAS DURANTE UN MINUTO Y MEDIO, LUEGO PISARLO BIEN HASTA LOGRAR UN PURÉ CREMOSO.
• RESERVAR UNA CUARTA PARTE DEL BOLLO Y CON EL RESTO FORRAR UNA TARTERA GRANDE COMO DE 26 CM. DE DIÁMETRO APROX. PREVIAMENTE ENMANTECADA Y ENHARINADA. PARA HACERLO MÁS FÁCIL YO COLOCO EL BOLLO DE MASA EN EL CENTRO Y VOY LLEVANDO LA MASA HACIA LOS BORDES TRATANDO DE QUE QUEDEN UN POQUITO ALTOS.
• LUEGO VOY PELLIZCADO LA MASA PARA EMPROLIJAR LOS BORDES Y FORMAR UNA ESPECIE DE RELIEVE.
• COLOCAR EL MEMBRILLO EN FORMA PAREJA POR TODA LA SUPERFICIE Y CON EL RESTO HACER TIRAS DE MASA QUE VAYAN DE LADO A LADO DE LA TARTA Y CRUZADAS SIMULANDO UN ENREJADO.
• COCINAR EN HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 180º POR 25 A 30 MINUTOS, DEBE QUEDAR BIEN DORADITA EN LA BASE Y SUPERFICIE.
• PARA PINTARLA PREPARAMOS LA MERMELADA REDUCUDA: COLOCANDO LA MERMELADA Y EL AGUA EN UN JARRITO, LLEVAMOS A FUEGO SUAVE HASTA DISOLVER BIEN Y CON AYUDA DE UN PINCEL PINTAMOS TODA LA SUPERFICIE DE LA PASTA FROLA Y DE INMEDIATO ESPOLVOREAMOS LOS COSTADOS Y TIRAS DE MASA CON COCO SECO.

Consejos y trucos para cocinar Pasta Frola tradicional:

PARA HACER LAS PEPITAS:

• UTILIZAMOS LA MISMA MASA Y HACEMOS CILINDROS DE UNOS 4 CM DE DIÁMETRO, LUEGO CON UNA CUCHILLA FILOSA CORTAMOS RUEDITAS DEL GROSOR DE UN DEDO Y CON EL DEDO GORDO HUNDIMOS EL CENTRO DONDE VAMOS A COLOCAR UN MONTONCITO DE DULCE DE MEMBRILLO O CUALQUIER DULCE CON SUFICIENTE CONSISTENCIA COMO PARA QUE NO SE ESCURRA DURANTE LA COCCIÓN.
• SI PREFERÍS DE PUEDE HACER DE DULCE DE BATATA O MITAD Y MITAD.
• TAMBIÉN QUEDA GENIAL REEMPLAZANDO EL MEMBRILLO POR DULCE DE LECHE REPOSTERO. SI TE GUSTA DARLE UN TOQUE SE PUEDE PERFUMAR EL MEMBRILLO CON UNAS GOTITAS DE RON O COÑAC.
• TAMBIÉN SE PUEDE REEMPLAZAR EL DULCE DE MEMBRILLO POR LA MISMA CANTIDAD DE DULCE DE LECHE REPOSTERO.