CAZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES:

Langostinos – 500g.

Vieiras – 200g.

Calamares – 500g.

Camarones – 150g.

Mejillones – 500g.

Tomates maduros, sin piel, sin semillas y picados – 1 kg.

Cebollas grandes finamente picadas – 2 unidades

Ajo  machacado y picado – 6 dientes

Panceta ahumada picada – 150g.

Albahaca picada – 4hojas

Tomillo c/n

Romero/n

Aceite de oliva c/n

Vino blanco – 500cc.

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Limpiar muy bien todos los mariscos y los calamares, estos últimos hasta que queden blancos, libres de la piel que los recubre y cortarlos en rebanadas a modo de rabas.

Reservar.

Poner una sartén  en el fuego con aceite de oliva. Rehogar los ajos y la cebolla hasta que estén transparentados. Agregar la panceta, el tomate y esperar 10 minutos. Incorporar  el vino, 1/2 litro de agua, las hierbas, el jugo de limón, las especias  y sal. Tapar y dejar cocinar otros 15 minutos más.

Agregar los mejillones, cocinar 5 minutos para que las valvas se abran, desechando los  que hayan quedado cerrados.

Incorporar  los calamares, los camarones y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más.

Servir acompañado de un sencillo arroz blanco.