Canelones de verdura al estilo de mi Abuela

Ingredientes para Canelones de verdura al estilo de mi Abuela:

Para la masa de panqueques :

• 4 huevos ,
• 250 gr. de harina ,
• 600 cc. de leche fría,
• 30 gr. de manteca derretida y fría,
• una pizquita de sal .

Para el relleno de verdura:

• 300 gr. de espinacas hervida y bien escurrida,
• 300 gr. de ricota ,
• 1/2 taza de queso rallado ,
• 1 cebolla picadita y rehogada en un poquito de aceite ,
• queso cremoso o mozzarella cant. necesaria,
• sal , pimienta negra y nuez moscada recién molida a gusto.
• salsa bolognesa cant. necesaria (lleva bastante)
• salsa blanca no muy espesa cant. necesaria.
• queso rallado cant. necesaria.

Cómo hacer Canelones de verdura al estilo de mi Abuela paso a paso:

• Panqueques:Comenzamos con la masa de panqueques, en el vaso de la licuadora poner todos los ingredientes juntos y licuar hasta formar una pasta bien lisa sin grumos a la vista, tapar y llevar a la heladera para reposar 2 horas como minimo.
• Relleno: Mientras comenzamos con el relleno. Tenemos ya lista la espinaca bien escurrida y picadita, le agregamos la cebolla rehogada, el queso rallado, la ricota y los condimentos a gusto. Mezclamos bien pisando un poco para integrar bien la ricota y demás ingredientes, debe quedar un relleno bien pastoso. Reservamos.
• Para hacer los panqueques (si encontrás algún alma caritativa que colabore mejor ja,aj,aja ...) pones apenitas de manteca en una sarten teflonada y colocas un poco más de medio cucharon de mezcla, hacer girar la sarten para que cubra por completo el fondo
• Cocinas en fuego medio hasta que las puntitas doradas comienzan a despegar de los bordes, señal que ya es tiempo de darlo vuelta, entonces ayudate con una espátula para despegar un poco más y dalo vuelta. A medida que los vas haciendo los vas apilando sobre un plato o fuente.
• Canelones: Al armado se ha dicho. Ahora enmanteca bastante una fuente rectangular con bordes altos y amplia que pueda ir al horno y luego presentar en la mesa.
• Apoya un panqueque abierto sobre la mesada, coloca una buena cantidad de relleno en el centro (que se note pero que no se complique al cerrarlo)y un bastoncito de queso cremoso o muzzarella por encima, ahora cerra primero hacia adentro escondiendo la puntita debajo del relleno y luego enrolla presionando, esa es mi técnica pero podes utilizar la que mas te resulta.
• Uno a un arma los canelones y los vas acomodando bien juntitos unos de otros. levalos al horno pre-calentado a temperatura media hasta que tomen temperatura, lego los bañas en abundante salsa bolognesa o el estofado que prefieras y nuevamente llevalos al horno hasta que estén bien calientes.
• Unos minutos antes de servir los sacas del horno y volcás por encima una buena cantidad de salsa blanca y queso rallado, ahora si ultimo toque en el horno para terminar de dorar la superficie y listo. Ahora sí ya con todos los comensales en la mesa a disfrutar de todo el trabajo echo.